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湘菜

荠菜蛋花汤,告诉你一个好方法,一年到尾家里

荠菜蛋花汤,告知你一个好办法,一年到尾家里都能吃上荠菜包子荠菜蛋花汤,告知你一个好办法,一年到尾家里都能吃上荠菜包子

春天的野菜,最期望的便是荠菜。现在市场上除了野生荠菜,也有农户自己培养的荠菜,养分滋味蓬首垢面,优点是叶子相对洁净便利清洗,没有那么多泥污。前几年每到春天妈妈都会去挖野生荠菜,回来清洗焯水,除了一部分现吃现用,剩余的总会冷冻在冰箱保存,所以,一年到尾家里都能吃上荠菜包子、荠菜饺子、荠菜馄饨。荠菜蛋花汤适合用新鲜的荠菜来做,这样菜香味更浓,叶子也更透绿新鲜。荠菜明目、清毒、去火,促进肝气的生发,尝鲜的时节一定要多吃一些。

荠菜蛋花汤

食材:荠菜300克,鸡蛋2个

配料:盐3克,糖2克,水淀粉/水适量,香油适量

做法:1、荠菜去根去老叶,洗净切段备用。

2、锅中参加冷水烧开,放入荠菜汆水,马上捞出。

3、另起锅,倒入冷水烧开,放入荠菜段。

4、锅开后,沿着锅边倒入水淀粉。

5、搅匀,再放入盐、糖中火烧沸。

6、倒入打散的鸡蛋液。

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7、待构成蛋花后马上关火。

8、食用前在碗中参加香油,再倒入荠菜蛋花汤即可。

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olivia美食记载:

1、荠菜不宜久煮,养分会丢失并且叶子会变黄。

本文相关词条概念解析:

荠菜

荠菜,十字花科,荠菜属植物,一、二年生草本植物。又名护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等,当地上叫香荠,北方也叫白花菜、黑心菜,瑶家叫“禾杆菜″,河南、湖北等区域叫地菜,是一种人们喜欢的可食用野菜。起源于东欧和小亚细亚,现在在世界各地都很常见。其拉丁种名来自拉丁语,意思是小盒子、“牧人的钱包”,是描述它的角果形状像牧人的钱包,英语称号便是“牧人的钱包”。荠菜的养分价值很高,食用办法多种多样,具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、明目的成效,常用于医治产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、伤风发热、目赤肿疼等症。人工培养以板叶荠菜和散叶荠菜为主,冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。滋味鲜美,用来包饺子也是一个很好的挑选!在山东鲁南区域有一种叫做菜煎饼小吃,常常运用荠菜作为一种资料与其他混合加上鸡蛋,口味鲜美,具有杰出的口感。